Majoran (Origanum majorana)

Der Majoran ist sehr würzig und wird daher in der Küche gerne eingesetzt. Verwendet werden die Blätter, die entweder frisch oder getrocknet verwendet werden. Hülsenfrüchte, Kartoffelgerichte aller Art und auch Wurst und Käse profitieren von dem intensiven Geschmack der Pflanze. Getrocknet werden die ganzen Pflanzen, weshalb sowohl Stängel, als auch Blätter bei den Speisen verwendet werden.

Bedingt durch den Umstand, dass kurz vor der Blütezeit geerntet wird, werden die Blüten nur ganz selten angeboten und für die Nahrungszubereitung verwendet. Besonders aromatisch sind Soßen, die mit dem Kraut gewürzt werden. Bei der Zubereitung von Fleisch bietet der Majoran einen mediterranen Geschmack. Hier sollte das Gewürz aber nur in kleinen Mengen eingesetzt werden, da er ansonsten die restlichen Würzmittel übertönen kann.