Kräuter Blog

Tee Herstellung

Die Tee Herstellung – wie bei anderen Herstellungsverfahren gibt es unterschiedliche Methoden, so ist es natürlich auch bei der Tee Herstellung. Bei der Traditionellen Tee Herstellung durchlaufen die Teeblätter 5 Stufen. Die erste Stufe nennt man Withering dies ist die Bezeichnung für das Welken der Teeblätter, womit die Blätter weich gemacht werden. Früher wurden die Teeblätter in die Sonne gelegt, heutzutage nutzt man in der Industrie so genannte Welktunnel. Die nächste Stufe wird als Rolling bezeichnet, in diesem Verfahren werden wie der Name schon vermuten lässt die Teeblätter gerollt. In diesem Vorgang  werden die Blätter auf einen festen Untergrund gerollt, wodurch die Zellwände der Teeblätter aufgebrochen werden, sodass Ätherische Öle freigesetzt werden und der Zellsaft mit Sauerstoff in Verbindung kommt.  Das Rollen in der Industrie erfolgt heutzutage natürlich maschinell und dauert ungefähr eine Stunde. In der dritten Stufe kommt dann das Aussieben, worauf in der vierten Stufe die Oxidation folgt, die Oxidation wird bei der traditionellen Tee Herstellung als Fermentation bezeichnet.  Bei der Oxidation entsteht Wärme, die Temperatur der Teeblätter wird alle 15 Minuten gemessen, nach Erreichung der Höchsttemperatur von 29 Grad wird der Trockenvorgang sofort abgebrochen. Denn wenn dieser Zeitpunkt überschritten wird, haben die Teeblätter kein Aroma mehr und gelten somit als Verbrannt. In der fünften und letzten Stufe kommt die Trocknung was als Firing bezeichnet wird. Weiterlesen »

Kaffee Tee

Kaffee oder Tee was trinken Sie am liebsten?

Kaffee, Tee beides schmeckt nicht nur gut, beide Getränke haben auch Ihre Vorteile.
Kaffee zum Beispiel ist bekannt für seine aufmunternde Wirkung. Kaffee ist ein schwarzes Koffeinhaltiges Getränk was in der Regel Heiß getrunken wird. Kaffee enthält auch ein Vitamin, das Vitamin Niacin. So gibt es jedoch auch bei Teesorten Tees die eine aufmunternde Wirkung haben. z.B. Mate Tee, Schwarztee sind koffeinhaltige Tee Getränke. Kaffee, Tee beide Getränke sind wohl recht einzigartig, es gibt Kaffee sowohl auch Tee in den unterschiedlichsten Sorten mit den unterschiedlichsten Wirkungen. Weiterlesen »