Tee Herstellung
Tee Herstellung
Die Tee Herstellung – wie bei anderen Herstellungsverfahren gibt es unterschiedliche Methoden, so ist es natürlich auch bei der Tee Herstellung. Bei der Traditionellen Tee Herstellung durchlaufen die Teeblätter 5 Stufen. Die erste Stufe nennt man Withering dies ist die Bezeichnung für das Welken der Teeblätter, womit die Blätter weich gemacht werden. Früher wurden die Teeblätter in die Sonne gelegt, heutzutage nutzt man in der Industrie so genannte Welktunnel. Die nächste Stufe wird als Rolling bezeichnet, in diesem Verfahren werden wie der Name schon vermuten lässt die Teeblätter gerollt. In diesem Vorgang werden die Blätter auf einen festen Untergrund gerollt, wodurch die Zellwände der Teeblätter aufgebrochen werden, sodass Ätherische Öle freigesetzt werden und der Zellsaft mit Sauerstoff in Verbindung kommt. Das Rollen in der Industrie erfolgt heutzutage natürlich maschinell und dauert ungefähr eine Stunde. In der dritten Stufe kommt dann das Aussieben, worauf in der vierten Stufe die Oxidation folgt, die Oxidation wird bei der traditionellen Tee Herstellung als Fermentation bezeichnet. Bei der Oxidation entsteht Wärme, die Temperatur der Teeblätter wird alle 15 Minuten gemessen, nach Erreichung der Höchsttemperatur von 29 Grad wird der Trockenvorgang sofort abgebrochen. Denn wenn dieser Zeitpunkt überschritten wird, haben die Teeblätter kein Aroma mehr und gelten somit als Verbrannt. In der fünften und letzten Stufe kommt die Trocknung was als Firing bezeichnet wird.
Tee Herstellung – CTC-Produktion
Wenn die Tee Herstellung nach diesem Verfahren abläuft, spricht man von der CTC-Produktion. CTC steht für Crushing, Tearing, Curling (Zerbrechen, Zerreißen, Rollen). Dies ist eine sehr moderne Methode die in Produktionswerken angewendet wird. Hier werden die Teeblätter nach dem Welken in einem Arbeitsgang maschinell zerbrochen, zerrissen und gerollt. Zum Teil werden auch mehrere CTC-Maschinen hintereinander geschalten um noch feinere Teepulver zu erhalten. Anschließend folgt die Oxidation, Trocknung und Sortierung. Produziert werden nach diesem Verfahren Tees für die Verwendung von Teebeuteln.
Tee Herstellung zu Hause
Die Tee Herstellung zuhause dagegen kann bedeutend einfacher sein. Haben Sie erstmal frische Teeblätter gesammelt kann damit natürlich auch der Tee frisch zubereitet werden. Jedoch mögen wir für unseren Tee zuhause nicht jedes Mal frische Pfefferminzblätter oder andere Teeblätter vorher sammeln. Teeblätter können einfach gesammelt und zuhause zum Beispiel auf einem Handtuch ausgebreitet und langsam getrocknet werden. Darauf ist zu achten das nicht zu viele Teeblätter über einander liegen damit die frischen Teeblätter nicht anfangen zu Stocken (faulen). Sehr gut eignet sich Gage zum Beispiel ein Fliegengitter, auf einen Holrahmen gespannt und befestigt lassen sich dann anschließend darauf sehr gut Kräuter aller Art trocknen. Anschließend können Sie Ihre getrockneten Kräuter in einem Luftdichten Behälter aufbewahren. Achten Sie darauf das die getrockneten Teeblätter knack Trocken sind, sodass ihre getrockneten Kräuter nicht anfangen zu Stocken. Bewahren Sie Ihre getrockneten Kräuter in einem Luftdichten Gefäß auf was dunkel gelagert wird. So einfach kann die Tee Herstellung zuhause sein. Auf diese Art und Weise kann jeder seinen Tee selbst herstellen.
Sie lieben es selbst etwas herzustellen? Dann probieren Sie doch mal das: Seife selbst herstellen
Tipp: Weitere Informationen über Kräutertee und Heilpflanzen finden Sie in unserem Kräuter Portal.